Bénéat Traiteur

Nos Apéritifs

• Canapés (40 pièces minimum)
• Wrap de saumon
• Mini burger
• Ile flottante crème d’asperges
• Dôme de crabe et saumon
• Pommes de terre garnie
• Brioche au crabe
• Mini pain au lait garni
• Blinis blé noir jambon
• Brochette de poulet et magret sur ananas (30 pièces minimum)
• Mini choux au Thon et Algues
• Pain surprise
• Réduction salée
• Réduction sucrée
• Grignoton de poulet
• Cuillère chinoise
• Tartelette romarin fromage frais, saumon gravlax
• Tartelette tomates, basilic fromage frais et lonzo
• Vérrine apéritive
• Planche apéro (charcuterie et fromage)
• Cookie salé

Nos Entrées froides

• Assiette terre et mer (chioggia, mâche, magrets fumés, st-jacques,
  mirepoix de légumes poêlé vinaigrette aux fruits rouge)
• Assiette nordique (salade, crevettes sauvage, saumon fumé, st jacques)
• Salades variées
• Eclair de saumon
• Verrine de la mer (lieu, fines herbes, légumes grillé, st jacques, chantilly safran)
• Assortiment de charcuterie

Nos Entrées chaudes

• Brochette de St-Jacques (crème de lard fumé)
• Feuilleté de St-Jacques (crème d’asperges, chips de lard)
• Timbale de lieu (risotto et fondue de poireaux safran)
• Timbale de lotte et gambas (sauce à l’ail et aux herbes )

Nos Poissons

• Kig ar farz de la mer
• Escalope de saumon farcie aux légumes (sauce beurre blanc)
• Filet de lieu (sauce citron, légumes glacés)
• Filet de bar farci (jus de coquillages, brunoise de légumes)
• Filet de Dorade (sauce aux agrumes)
• Marmite de la mer (risotto, lotte, saumon, Saint-Pierre, jus de coquillage, poireaux)

Nos Viandes

• Jambon à l’os (sauce porto)
• Filet mignon (sauce à l’ail noir et ses légumes)
• Cuisse de canard (sauce bigarade)
• Hachis de canard
• Tajine de poulet et ses légumes, semoule épicée
• Suprême de Pintade (sauce crèmeuse, légumes poellés)
• Carbonade de boeuf
• Sauté d’agneau façon grand-mère
  (poireaux, pommes de terre, carottes)
• Sauté de veau Lisbonne

Nos Garnitures

• Risotto et légumes
• Pommes de terre sarladaises
• Ecrasé de pommes de terre 
• Riz pilaf émulsion basilic et tomates confites
• Pommes de terre grenaille rôties
• Rapé de pommes de terre
• Galette de pommes de terre à la paysanne
• Gratin de légumes
• Gratin dauphinois

Nos Repas de groupe 

(pour 10 personnes minimum)

• Jambon à l’os sauce porto et sa garniture
• Paëlla
• Couscous royal
• Rougail saucisse et riz
  Kig ha farz (jarret et bœuf)
• Porcelet grillé et garniture (30 pers. minimum)
• Tartiflette
• Pierrade (bœuf, poulet, porc, agneau et légumes)
• Raclette sur plats (charcuterie, fromages)
• Assortiment de fromages (4 ou 5 variétés)
• Plateau repas