Bénéat Traiteur

Nos Apéritifs

• Canapés (40 pièces minimum)
• Gaspacho de saison
• Mini burger
• Iles flottantes crème d’asperges
• Dôme de crabe et saumon
• Pommes de terre garnie
• Spirale de saumon et pickles
• Mini pain au lait garnie
• Blinis blé noir pommes andouilles
• Brochette de poulet et magret sur ananas (30 pièces minimum)
• Mini choux au Thon et Algues
• Pain surprise
• Réductions salées
• Réductions sucrées
• Grignotons de poulet
• Cuillères chinoises
• Tartelettes romarin fromage frais, saumon gravlax
• Tartelettes tomates, basilic fromage frais et lonzo
• Vérines apéritif
• Plateau apéritif (charcuterie et fromage)

Nos Entrées froides

• Bulle terre et mer (chioggia, mâche, magrets fumés, saint jacques,
  mirepoix de légumes poêlée vinaigrette aux fruits rouge)
• Assiette nordique (salade, crevettes sauvage, saumon fumé, st jacques)
• Saumon ou lieu Bellevue
• Salades variées
• Eclair de saumon en 3 façons
• Verrines végétarienne (lieu, fines herbes, légumes grillé, st jacques, chantilly safran)
• Assortiment de charcuterie

Nos Entrées chaudes

• Brochette de St-Jacques (crème de lard fumé)
• Feuilleté de St-Jacques (crème d’asperges, chips de lard)
• Timbale de lieu (risotto et fondue de poireaux safran)
• Crumble de saumon et lotte (légumes)

Nos Poissons

• Kig ar farz de la mer
• Brochette de saumon pané et lotte lardé (citron confit et sauce curcuma)
• Filet de sandre (confit de tomates, copeaux de parmesan, sauce beurre blanc)
• Filet de bar farci (sauce aux agrumes)
• Timbale de lieu fondue de poireaux et safran
• Filet de Saint-Pierre (carottes sanguines, panais, crème de topinambour)
• Marmite de la mer (risotto, lotte, saumon, Saint-Pierre, jus de coquillage, poireaux)

Nos Viandes

• Jambon à l’os (sauce porto)
• Filets mignons (sauce à l’ail noir et ses légumes)
• Cuisse de canard (sauce bigarade)
• Hachis de canard
• Tajine de poulet et ses légumes, semoule épicée
• Pintade farcie (sauce soja et miel)
• Filet de canette en croûte de pain d’épices (jus au fruits rouge)
• Sauté d’agneau façon grand-mère
  (poireaux, pommes de terre, carottes)
• Sauté de veau marengo

Nos Garnitures

• Risotto et légumes
• Pommes de terre sarladaises
• Ecrasé de pommes de terre au sarrasin
• Pommes de terre cœur coulant aux herbes
• Riz pilaf émulsion basilic et tomates confites
• Pommes de terre de Noirmoutier rôtie et sel fumé
• Ratatouille/semoule
• Galette de pommes de terre à la paysanne
• Gratin de légumes

Nos Repas de groupe 

(pour 10 personnes minimum)

• Jambon à l’os sauce porto et sa garniture
• Paëlla
• Couscous royal
• Rougail saucisse et riz
  Kig ar farz (jarret et bœuf)
• Porcelet grillé et garniture (20 pers. minimun)
• Tartiflette
• Pierrade (bœuf, poulet, porc, magret de canard, agneau et légumes)
• Raclette sur plats (charcuterie, fromages)